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锅小福 · 健康养生

给2020年下半年餐饮创业者的一些建议!
发布时间:2020-08-21   点击次数: 来源:http://www.guoxiaofu.com

  1、没经验,创业还是做小项目,先开小店,不要动不动就开大店,投资大,风险大,因为小店品类、口味、位置三者做好基本问题不大,而大店,涉及到餐饮经营的方方面面,你一个小白,做得好的可能性真不大。

  2、做小餐饮,先是快餐,再是小吃,前者是刚需,后者商圈与品类匹配也没啥问题。
  3、创业自己做还是加盟各有利弊,加盟的坑多,费用高的、总部项目贼多的、一去总部说各种盈利的,在主要城市搜美团外卖搜不到几家店的,基本属快招型公司,一交钱你就入了套。无论后期你怎么经营,能活下去的几率低的可怜。一年内快招型公司的加盟店基本要倒闭9成。
  4、餐饮渠道分线下线上,线下,选址很重要。线上,外卖运营很重要。当然,你也可以选个位置很偏但处在核心商圈的一个只做外卖的外卖店。
  5、项目立店,不要拿一种撑不起一个店面的出品来开店,也不要一个店卖很多种出品却没有主打核心出品,这都是开餐饮小店的大忌。
  6、餐饮市场有竞争不可怕,你可能是后进入者,也可能是别人后入跟你竞争,这很正常,只是要学会分析竞争,你和对方的竞争优势劣势分别在哪。
  7、开店要学会投资分析和盈利分析,投资多少,回报率多高,回报周期多长,别傻傻的两口子做的累死累活,到头来一算,还不如打工。
  8、创业不要选转让费高的店,转让费高,一般位置不差,但如果品类没选好,你承担的风险就越大。创业小白,建议还是从位置一般,面积不大,投资不大的店做起。别辛苦打工十年存的钱,几个月就亏光了,每天这种故事都在发生。
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  9、开店除了上面说的位置品类口味很重要外,你也要多学习下经营上其他东西,比如出品、定价、促销引流、营销留客等,不要只一味在厨房闷头傻干。
  10、如果做快餐,别选客单价高的品类,要知道,今年大家都不富裕,吃快餐,能填饱肚子就行,这也就是今年粉面能大红的原因,因为粉面的成本是很低的。能吃饱,实惠,价格不高,是今年快餐市场的刚需。
  11、还是品类的选择问题,不要选择网红的东西,网红的东西基本都不靠谱,你可能年轻,你可能对这个品类很感兴趣,但网红的悲哀就是,过了品类自然引流的新鲜期,就只有等死的份。泡面小食堂、各种网红茶就是血淋淋的案例。
  12、开夫妻小店,前期摩擦多,不要争吵,都说家和万事兴,你们在店里吵架,店能开下去而且还能赚钱的可能性就不大,还有,开店别带上自己的父母,餐饮是个很辛苦的行业,老人家想给你们减轻负担的心是可以理解的,但他们已经辛苦了几十年,你们创业的时候就别拉上他们了。
  13、新手上路,不管再累,都要抽时间给自己学习的时间。这样才能在餐饮行业里成长,少听抖音里各种所谓的大咖各种所谓的金玉良言心灵鸡汤,害处大于好处。
  14、所有的店生意都是慢慢做起来的,不断积累回头客,生意才能好,所以新店,做好长期抗战的准备,不要奢望前面一两个月生意就会很理想,更不要为了引流而大幅做活动各种折扣赠送,那是饮鸩止渴,踏踏实实让每个进店的顾客做到真正满意才是经营上策。
  15、生意前面两个月非常不理想,看不见希望,就及时转方向,要不更换品类,要不转店,别做无意义的坚持。
  16、做餐饮,安全为先,消防、食品安全都很重要,心里要有那根弦,不要十几万的投资被一个煤气瓶弄的灰飞烟灭。
  17、创业有风险,做好继续回头打工的准备,但你要明白,打工一定是没有前途的,等到你年纪越大你就越明白这个道理。所以,既然选择创业,那就用力干,往死里干。


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